খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কেন্দ্রে, অণুজীবজনিত দূষণ কোনো “সম্ভাব্য সমস্যা” নয়; এটা প্রতি শিফটেই মোকাবিলা করতে হয় এমন সমস্যা। সাধারণ পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা পদ্ধতিগুলো প্যাকেজিং লাইন ও কনভেয়রগুলোর কোনো কোণাগুলোকে পরিষ্কার করতে পারে না; আর সেই কোণাগুলোতেই রোগজীবাণুগুলো থাকে। যদি ৯৯.৯% স্তরে জীবাণুনাশ করতে হয়, তাহলে শুধুমাত্র উচ্চ তীব্রতার আলোর উপর নির্ভর করা যাবে না। প্রতিবারই নির্দিষ্ট তীব্রতার আলো ব্যবহার করা প্রয়োজন।
প্রযুক্তিগতভাবে কী গুরুত্বপূর্ণ?
গ্যালিয়াম আয়োডাইড ল্যাম্পগুলো নির্দিষ্ট তরঙ্গদৈর্ঘ্যের আলো উৎপন্ন করে। যদি প্রধান তরঙ্গদৈর্ঘ্যটিকে UVC ব্যান্ডে নিয়ে যাওয়া যায়, তাহলে অণুজীবগুলোর DNA ও RNA-এর ফোটন শোষণ সর্বোচ্চ হয়। এর ফলে অণুজীবগুলো আর বংশবৃদ্ধি করতে পারে না। ল্যাম্পটির রাসায়নিক গঠন ও কোয়ার্টজ আবরণগুলো নির্দিষ্ট তরঙ্গদৈর্ঘ্যে স্থিতিশীল আলো উৎপন্ন করতে সাহায্য করে; আর রিফ্লেক্টর ও ডাইক্রোইক কোটিংগুলো আলোকরশ্মিকে সমানভাবে বিতরণ করতে সাহায্য করে।
কার্যকর হওয়ার কারণসমূহ
খাদ্য সংস্পর্শী পৃষ্ঠগুলো, কনভেয়র বেল্ট ও প্যাকেজিং উপকরণগুলোকে দ্রুত, রাসায়নিক-মুক্তভাবে জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন। গ্যালিয়াম আয়োডাইড UVC ল্যাম্পগুলো এমন শক্তি উৎপন্ন করে, যা অতি ক্ষুদ্র ফাটলগুলোতেও প্রবেশ করতে পারে; ফলে ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক ও ভাইরাসগুলো নষ্ট হয়। এর ফলে জীবাণুনাশের সময় কমে যায়, রাসায়নিক ব্যবহারও কমে যায়; আর তথ্যের ভিত্তিতে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা যায়।
কী কী বিষয় ঠিকভাবে বিবেচনা করা দরকার?
ল্যাম্পগুলো স্থাপন করার সময় আলোর প্রবাহ ও দৃষ্টিরেখাগুলো বিবেচনা করা জরুরি। যেকোনো বাধা আলোর পরিমাণ কমিয়ে দেয়; তাই ল্যাম্পগুলোর স্থাপন ব্যবস্থা, দূরত্ব ও ইন্টারলকিং ব্যবস্থাগুলো অপরিহার্য। এছাড়া ল্যাম্পগুলোর জন্য উপযুক্ত পাওয়ার সাপ্লাই ও উচিত তাপ ব্যবস্থাপনাও প্রয়োজন। অতিরিক্ত শক্তি ব্যবহার করলে ল্যাম্পগুলোর জীবনকাল কমে যায় এবং আলোর তরঙ্গদৈর্ঘ্যও পরিবর্তিত হয়ে যায়।
কী কী ব্যবস্থা নেওয়া দরকার?
অপারেটরদের UVC-সক্ষম পিপিই ব্যবহার করতে হবে; আর ল্যাম্পগুলোর কার্যকারিতা নিয়মিতভাবে পরীক্ষা করতে হবে। ল্যাম্পগুলো ক্যালেন্ডার অনুযায়ী নয়, বরং তাদের কার্যকারিতা অনুযায়ী প্রতিস্থাপন করা উচিত।